Как варить груздянку из свежих груздей: рецепты блюд с фото и видео

Белорусская груздянка из свежих и сухих груздей

Груздянка является традиционным блюдом русской кухни, где основными ингредиентами выступают грузди, картофель и репчатый лук. Приготовление груздянки из свежих груздей — достаточно простой вариант грибного супа для обеда или ужина всей семьёй. Кроме того, груздянку можно приготовить в качестве заготовки на зиму.

Как правильно приготовить груздянку из свежих груздей, чтобы получился отменный результат? Для начала нужно знать несколько правил по обработке грибов. Перед отвариванием их тщательно чистят, промывают и замачивают несколько часов в холодной воде. Периодически меняют воду, чтобы грибы не стали закисать.

Приготовление груздянки из свежих груздей в мультиварке

С такой «помощницей» без труда готовят практически все блюда любой кухни мира. Приготовление груздянки из свежих груздей в мультиварке не займёт много времени, но украсит любое застолье.

  • 700 г грибов;
  • По 2 моркови и луковицы;
  • 6 картофелин;
  • 100 мл сливок;
  • 600 мл воды;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • Соль — по вкусу;
  • Любимые специи — по вкусу.

Рецепт приготовления груздянки из свежих груздей описан для начинающих кулинаров поэтапно.

Грибы после очистки вымочите 3-4 ч, хорошенько промойте и разрежьте на 5-6 кусочков.

Включите на панели мультиварки режим «Выпечка» 20 мин., выложите грибы, налейте воды, чтобы покрыла их, и варите, снимая пенку.

Морковь, картофель и лук очистите, помойте и измельчите: картофель кубиками, морковь тонкими кружочками, лук мелкими кубиками.

Грибы выложите в отдельную миску, а мультиварку поставьте в режим «Жарка» на 15 мин., выложите масло, лук и обжарьте до румяной корочки.

Выложите в чашу грибы, картофель и морковь, влейте воду, установите режим «Суп» или «Варка» на 40 мин.

Перелейте груздянку в чашу блендера, измельчите и снова вылейте в мультиварку.

Влейте сливки, присолите по вкусу и введите свои любимые специи и в режиме «Варка» доведите груздянку до кипения.

Как приготовить груздянку из свежих груздей на курином бульоне: рецепт с видео

Как правильно варить груздянку из свежих груздей на курином бульоне с добавлением сыра, чтобы блюдо получилось не хуже, чем супы из благородных грибов?

  • 500 г грибов;
  • 6 картофелин;
  • 2 головки лука;
  • 1,2 л куриного бульона;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • Соль — по вкусу;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 ст. л. прованских трав.

Как правильно приготовить груздянку из свежих груздей, покажет видео-рецепт.

  1. При таком небольшом количестве ингредиентов груздянка готовится достаточно быстро и просто.
  2. Вымоченные несколько часов в холодной воде грузди нарежьте соломкой и выложите в кипящую подсоленную воду.
  3. Проварите 20 мин., воду слейте и залейте куриным бульоном.
  4. Очистите картофель, помойте, нарежьте кубиками и всыпьте в грибы.
  5. Пока картофель будет вариться, очистите лук, измельчите и обжарьте на масле до золотистой корочки.
  6. Добавьте в картофель с грибами, посолите по вкусу, всыпьте прованские травы и варите до готовности картофеля.
  7. Всыпьте тёртый сыр, хорошо перемешайте и дайте полностью расплавиться.

Груздянка из сухих грибов

Груздянку готовят не только из свежих груздей, но и сухих. Сушёные грибы полностью сохраняют все полезные и питательные вещества. Рецепт такого приготовления предлагаем с подробным описанием.

  • 100 г сухих груздей;
  • 1,5 л воды или любого бульона;
  • По 1 моркови и лука;
  • 7 картофелин;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • Соль — по вкусу.
  1. Грибы помыть и замочить в холодной воде, оставив на ночь.
  2. Воду слить, грибы порезать кусочками, растопить в сковороде сливочное масло, выложить грибы, добавить сразу измельчённый лук и обжарить 15 мин., на среднем огне.
  3. Отдельно в сливочном масле обжарить порезанную мелкими кубиками морковь до мягкости, всыпать муку, тщательно перемешать.
  4. Дать закипеть бульону, очистить картофель, порезать кубиками и ввести в бульон.
  5. Добавить сразу грибы с луком и варить 20-25 мин. на медленном огне.
  6. Добавьте морковь с мукой, соль по вкусу, горошины перца и лавровый лист.
  7. Перемешайте и продолжайте варить ещё 10 мин., постоянно помешивая ложкой.
  8. После готовности оставить груздянку на выключенной плите на 15 мин., чтобы настоялась.

Груздянка, приготовленная из свежих груздей с мясом

Груздянка, приготовленная из свежих груздей с мясом — отличный вариант сытного блюда, позволяющего накормить голодных членов семьи.

  • 700 г свежих грибов;
  • 500 г картофеля;
  • 200 г курицы;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • Растительное масло — для обжаривания;
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • Зелень — для подачи.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления груздянки из свежих груздей поможет начинающим кулинарам справиться с процессом.

  1. Грибы после очистки и предварительного вымачивания порезать кусочками.
  2. Выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до испарения жидкости.
  3. Влить немного масла, продолжить жарить до румяной корочки.
  4. Мясо курицы помыть, порезать кусочками и выложить в воду, в которой будет вариться груздянка.
  5. Отварить 20 мин., добавить измельчённый соломкой картофель и маленькими кубиками морковь.
  6. Варить 10 мин., ввести грибы и продолжить отваривание до полной готовности картофеля.
  7. Отдельно обжарить измельчённый лук, добавить в суп, посолить и поперчить.
  8. Перемешать и проварить 3-5 мин., дать постоять на выключенной плите 10 мин. и подавать к столу, украсив зеленью.

Груздянка из свежих груздей с луком на зиму

Чтобы приготовить груздянку из свежих груздей на зиму, используют только грибы, лук и специи.

  • 3 кг груздей;
  • Растительное масло;
  • 1 кг лука;
  • Соль — по вкусу.
  1. Грузди после вымачивания нарезать кусочками, выложить в глубокий сотейник с растительным маслом и жарить 30 мин. (масла должно быть столько, чтобы грибы плавали в нём).
  2. Измельчить очищенный лук полукольцами, добавить в грибы и продолжить жарить ещё 20 мин. на медленном огне.
  3. Посолить по вкусу, перемешать и распределить в банки.
  4. Стерилизовать в кипящей воде 20 мин., закатать, укутать.
  5. После остывания вынести в прохладное помещение и хранить не более 10 мес.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: