Грузди в томате: рецепты блюд с фото, как приготовить грибы на зиму

Как приготовить грузди в томате

Необычное сочетание продуктов часто дает очень неплохие результаты в плане вкусовых качеств блюда. Грузди в томате — это звучит несколько непривычно, однако попробовав такую еду, понимаешь, что все вполне гармонично и очень вкусно. 

О том, как приготовить грузди в томате для зимних заготовок и употребления в пищу прямо сейчас, можно узнать на этой странице. Предлагается множество различных способов обработки сырья. Уникальные сочетания с овощами, мясом и другими компонентами позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры: супы и закуски, вторые блюда и салаты. Смотрите, как готовить грузди в томате в рецептах с фото, где проиллюстрированы все шаги и показаны тонкости кулинарного мастерства.

Грузди соленые в томате

Для того, чтобы приготовить грузди соленые в томате, вам потребуется:

  • свежие грузди — 500 г,
  • томатный сок — 400 г,
  • растительное масло — 3 ст. л.,
  • соль — 7- 10 г,
  • сахар — 100 г

Как закрыть острые грузди в томате


Перед тем как закрыть грузди в томате в виде соуса, нужно подготовить компоненты:

  • Грузди жареные — 2 кг
  • Лук репчатый — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Паста томатная — 200 г
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Лавровый лист — 4-5 шт.
  • Соль — по вкусу

Отберите молодые и крепкие грузди, потушите до мягкости в растительном масле с мелко нарезанным луком. Томатный сок прокипятите, добавьте сахар и соль. Выложите в горячий сок тушеные грибы, тщательно все перемешайте и разлейте по банкам. Свежесобранные грибы почистить, промыть, нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить в масле, затем в обжаренные овощи добавить томатную пасту, соль, перемешать и прожарить 5-6 минут, осторожно добавить муку, разведенную в полстакана воды, перемешать и прогреть еще 3-4 минуты. Если нужно получить грузди в томате острые, то добавляется кайенский перец в большом количестве. Приготовленным томатным соусом залить грибы, перемешать. Затем горячую массу разложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить пряности. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые — 40 минут, литровые — 55-60 минут. Далее, как обычно, закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом. Хранить в темном и холодном месте.

Рецепт, как засолить белые грузди в томате


Компоненты для того чтобы приготовить белые грузди в томате, на литровую банку:

  • Белые грузди — 500 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Корни петрушки — 100 г
  • Помидоры — 400 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень петрушки и сельдерея — по 1 небольшому пучку
  • Лавровый лист -1-2 шт.
  • Перец душистый — 4-5 горошин
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 10 г

Рецепт того, как засолить белые грузди в томате, включает в себя несколько простых действий.

У белых груздей отделить шляпки от ножек.

Ножки очистить от земли, сложить все в кастрюлю и отварить до готовности.

Во время варки к грибам положить очищенную морковь, репчатый лук и корень петрушки.

Отваренные грибы с овощами нарезать кусочками и смешать с нарезанными помидорами.

Грибной отвар процедить, добавить в него соль и сахар, нагреть до кипения и уварить, как правило, почти наполовину.

На дно стерильных банок положить измельченную зелень, лавровый лист, дольку чеснока и горошки перца.

Затем положить отваренные грибы с овощами и залить грибным отваром.

Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые — 25 минут, литровые — 40 минут.

Затем закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного охлаждения.

Хранить в темном, холодном месте.

Как приготовить грузди в томате с чесноком

  • 500 г свежих или 250 г отваренных (соленых) груздей
  • 50 г шпика или жира
  • 1 луковица
  • 2-3 моркови
  • 1 корень петрушки
  • 5 зубчиков чеснока
  • ⅓ кочана капусты
  • 2 стакана воды или бульона
  • 6-8 картофелин
  • 1 стакан гороха
  • 1 стакан бобов
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • ½ стакана сметаны
  • соль, зеленый лук, укроп или зелень петрушки.

Перед тем как приготовить грузди в томате с чесноком, грибы разрезать пополам или на кусочки. Затем в кастрюле разогреть жир, положить нарезанные кубиками овощи, пассеровать 5-6 минут, залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полуготовности. Добавить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, нарезанный мелко чеснок и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, заправить.

Рецепт использования засолки груздей в томате


Правильно подобранный рецепт засолки груздей в томате позволит всю зиму готовить вкусные блюда. Далее рассказано про способ использования такой засолки для приготовления тушенных овощей.

  • 400 г соленых или 60 г сушеных груздей
  • 50-60 г шпика или жира
  • 1-2 луковицы
  • ½-½ стакана риса
  • 2-3 стакана воды или отвара
  • 1 ст. ложка томата-пюре или 3-4 свежих помидора
  • Соль
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • зеленый лук или зелень петрушки.

Подготовленные шинкованные грибы и лук обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Смешать с промытым рисом и горячей водой или грибным отваром, тушить, пока рис не станет мягким, затем добавить томат-пюре или нарезанные свежие помидоры и сметану. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать салат из соленых огурцов, помидоров или капусты.

Черный груздь в томате


Чтобы приготовить черный груздь в томате, нужно взять следующие продукты:

  • 500 г свежих 250-300 г отваренных или 60-70 г сушеных грибов
  • 50 г копченого сала и 40 г жира
  • 1 луковица
  • Соль
  • Перец
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • 1-2 помидора
  • 10-12 картофелин
  • Вода
  • Укроп
  • зелень петрушки.
  1. Грибы и лук нашинковать, тушить в жире, добавить приправы.
  2. Картофель нарезать ломтиками или разрезать на четыре части, отварить в небольшом количестве воды, воду слить, картофель переложить в огнеупорную кастрюлю или миску.
  3. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался грибным соусом.
  4. При подаче к столу украсить ломтиками помидора и зеленью.

Как мариновать грузди в томате и готовить из них суп


Предлагаем узнать о том, как мариновать грузди в томате и впоследствии готовить из них вкусный суп.

  • Груздей маринованных — 100 г
  • Вермишель — 150 г
  • Томату — 50 г
  • Луку — 1 шт.
  • Постного масла — 50 г
  • Воды холодной — 7 тарелок
  • Букет, соли — по вкусу

Замариновать свежие грузди в течение 4 часов, завив их бальзамическим уксусом. Сварить грибной бульон. Отдельно отварить вермишель в соленом кипятке, наломав помельче. Когда вермишель будет мягкая, то откинуть на сито и слить воду. Спассеровать пюре томаты-консервы на постном масле. Грибной бульон процедить через сито, заправить его томатом, опустить сваренную вермишель и вареные грибы, мелко изрубленные и припущенные на масле, вскипятить и подавать. Вместо вермишели можно брать рис, лапшу или макароны.

Рецепт груздей, маринованных в томате

  • Руккола — 200 г
  • Бальзамический уксус — 70 мл
  • Оливковое масло — 80 мл
  • Вяленые томаты — 150 г
  • Грузди свежемороженые — 250 г
  • Тимьян — 1-2 веточки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Коньяк — 100 мл
  • Сливочное масло — 70 г
  • Соль, перец

Этот рецепт груздей, маринованных в томате, может использоваться для домашних заготовок.

Часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой. Грибы залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить. Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.

Как солить грузди в томате и тушить их с помидорами


Перед тем как тушить с помидорами, нужно провести подготовку.

  • 250 г белых груздей
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 г помидоров
  • Укроп
  • соль — по вкусу.

Перед тем как солить грузди в томате, обработанные свежие грибы нарезать дольками и залит томатным соусом на 3 часа. Затем поджарить на сковороде с маслом; добавить поджаренный репчатый лук, помидоры, сметану и потушить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа.

Как посолить грузди в томате для тушения с говядиной


А сейчас предлагаем узнать о том, как посолить грузди в томате с последующим тушением грибов с ароматной говядиной.

Требуется:

  • 500 г говядины
  • 200 г свиной копченой грудинки
  • 100 г лука
  • по 50 г маргарина и томата-пюре
  • 240 г груздей
  • 30 г красного вина
  • 120 г мясного бульона
  • 140 г муки
  • Соль
  • Перец
  • лавровый лист

Способ приготовления.

  1. Сначала нарезать очищенные грибы и залить их томатным соусом со специями.
  2. Мякоть говядины нарежьте на порционные куски.
  3. Мясо обжарьте на маргарине с репчатым луком и нарезанной кубиками свиной грудинкой.
  4. Залейте бульоном, добавьте вино, перец, лавровый лист и тушите до готовности.
  5. Из бульона, в котором тушилось мясо, приготовьте соус.
  6. Муку нагрейте на противне или сковороде, пока она не станет золотистого цвета, введите в нее в бульон, куда также положите мелко нарезанные грибы и томат-пюре.
  7. Кипятите примерно 40-45 мин.
  8. В приготовленный соус положите мясо и прокипятите.

Рецепты приготовления груздей в томате на зиму


Основные рецепты приготовления груздей в томате на зиму уже рассказаны выше на этой странице. Осталось только предложить икру с баклажанами. Ну и далее можно найти еще интересные варианты блюд с этими грибами в сочетании с томатом.

Икра из баклажанов с белыми груздями

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Белые грузди — 150 г
  • Тимьян — 2 веточки
  • Белый хлеб — 4 ломтика
  • Томаты — 2 шт.
  • Петрушка — 1-2 веточки
  • Базилик — 1-2 веточки
  • Соль, перец

Баклажаны разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться при 180 °C в течение 25-30 минут. Белые грузди очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна. Приготовить гренки: подпечь ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выскоблить из печеных баклажанов мякоть, нарезать кубиками, добавить томаты, нарезанные так же, обжаренные белые грузди, рубленые петрушку и базилик. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать, выложить на тарелки, рядом положить гренки из белого хлеба.

Омлет с белыми груздями и томатами черри

  • Белые грузди — 300 г
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Тимьян — 2 веточки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томаты черри — 150 г
  • Петрушка — 1 веточка
  • Яйца — 8 шт.
  • Сливки — 200 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Микс салатных листьев — 150 г
  • Соль, перец

Очищенные грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и  чеснока в течение 3-5 минут. Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, и рубленую петрушку. Посолить, перемешать. Яйца и сливки взбить при помощи блендера. Посолить, поперчить по вкусу. Вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) четверть омлетной массы, поджарить до полуготовности. Когда омлет будет практически готов, в центр выложить четверть обжаренных грибов. Омлет свернуть в трубочку и выложить на тарелку, дополнить листьями салата. Повторить с остальными ингредиентами, приготовив 4 порции омлета.

Салат с жареными белыми груздями и томатами

  • Бакинские томаты — 600 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Молодой чеснок — 3-4 зубчика
  • Тимьян свежий — 2 веточки
  • Соус наршараб — 30 мл
  • Бальзамический уксус — 30 мл
  • Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) — 300 г
  • Белые грузди свежемороженые — 600 г
  • Соль, перец

Томаты надрезать крестообразно, на несколько секунд опустить в кипящую воду, затем в холодную, удалить кожицу. Разрезать каждый на четыре части, вырезать сердцевину, удалить сок с семенами. Дольки томатов сбрызнуть оливковым маслом, посыпать произвольно нарезанным чесноком (оставить пару зубчиков для жарки грибов), приправить 1 веточкой тимьяна и дробленым перцем, поставить в духовку на несколько минут при 180 °C, чтобы подвялились. Дать остыть. Белые грузди  разморозить, разрезать на четыре части и обжарить на оливковом масле с чесноком и оставшимся тимьяном, солью, перцем. Приготовить соус. Смешать наршараб, оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус. Салатные листья перебрать, промыть, обсушить, заправить соусом, выложить в тарелки. Поверх салата выложить дольки подвяленных томатов и обжаренные грибы.

Салат с одуванчиками, томатами и сезонными груздями

  • Багет или зерновой хлеб — 1/2 батона
  • Грузди сезонные — 300 г
  • Оливковое масло — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Листья одуванчиков или рукколы — 200 г
  • Томаты черри — 150 г
  • Бальзамический уксус — 20 мл
  • Пармезан — 70 г
  • Соль

Грибы перебрать, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета. Листья одуванчиков или рукколы промыть, добавить к ним разрезанные пополам томаты черри и обжаренные грибы. Заправить салат оставшимся маслом и бальзамическим уксусом. Перемешать, выложить на тарелки и украсить натертым пармезаном.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: